Fänkål-, blomkål- och kräftsoppa

Lycka kan vara att få vår gamla spis inkopplad direkt till proppskåpet i hallen...så vårt temporära kök är nu kraftigt utökat! Därför blir det en soppa ikväll, vattenkokaren får vila lite nu! Soppan måste koka ihop under ca 20min för att alla smaker skall blomma ut, men det är en mustig soppa med lite krispiga blomkålscruditer iblandade! Dvs tunt skivad rå blomkål! Det blir liksom lite krispigt...servera gärna med ett gott bröd till, kanske med lite egenkryddad färskost till.

Ingredienser till 2-3 personer:

1st Fänkål, ca 1 dl Färdigskuren

1st Blomkålshuvud, mindre modell, ca 4dl grovhackad blomkål

1st Gul lök, grovhackad

2msk Smör

8dl Vatten

4msk Kräftfond, koncentrerad

2,5dl Vispgrädde

1msk Harissa

Havssalt

Kräft- och blomkålsgarnityr:

1dl Blomkål, finskuren

1,5dl Krädtstjärtar

1msk Olivolja

1-2msk Citronsaft

Havssalt och svartpeppar från kvarn

2msk Dill, finskuren

Såhär kan man göra:

1. Ansa fänkålen och blomkålen, skala löken och grovhacka allt.

2. Fräs grönsakerna i smöret, tillsätt vattnet och fonden.

3. Koka grönsakerna mjuka i ca 20min.

4. Mixa soppan med tex en stavmixer.

5. Tillsätt grädden och låt soppan reducera ner till 2/3-delar.

6. Smaka av med harissa och havssalt.

7. Skiva blomkålsgarnityren mycket tunt i skivor, blanda med kräftorna, oljan, citronen, dillen och krydda med havssalt och svartpeppar.

8. Värm tallrikarna till ca 55g.

9. Servera: Lägg blomkåls- och kräftgarnityret i botten, skeda över den varma soppan, garnera med lite dill...tyvärr så sjönk det ihop på bilden ovan...det blir det om man bär upp tallrikarna till ovanvåningen...

Torskrygg med ljummen sallad och dragonsås

Insnöad med 40cm snö på uppfarten och 2m snödrivor mot husväggen samt utan kök...hoppas jag med lite överseende på lite mindre blogginlägg just nu! Dessutom så känns det som att vi har snöat in på en kombination mellan pasta med pesto och fisk kokad med hjälp av en vattenkokare...Nåväl så dumt är det inte! Dagens kombination hade man nog inte kommit på med en kök att tillgå vid sin sida...men varför inte prova, det blev riktigt gott....

Ingredienser till 2 personer:

250g Torskloin (rygg)

1l vatten

2msk Salt

1st Bakpotatis

2dl Inlagda grönsaker (kronärtskocka, squach, oliver, grillad paprika, soltorkad tomat)

2dl Färsk spenat

15st Sockerärtor, färska

2st Citronklyftor

1dl Hollandaisesås, (färdigköpt med 1 tsk dragon)

100g Räkor, skalade

2msk Balsamicosirap

Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Pricka bakpotatisen med en gaffel och tillaga den ca 8-10min i microvågsugn, 850W

2. Lägg torskloinen i en ugnsform och salta, häll över kokade vatten och låt dra i ca 8min eller tills fisken är klar, den är då vit i köttet rakt igenom.

3. Häll av ev. olja från de inlagda grönsakerna.

4. Lägg sockerärtorna i en bunke och häll över kokande vatten, låt dra i ca 1,5min, häll därfter av vattnet och kyl i kallt vatten.

5. Skiva den färdiga bakpotatisen i klyftor, låt torsken landa på lite papper så den rinner av.

6. Servera! Lägg potatisklyftorna i botten på tallriken och sprid ut de marinerade grönsakerna, räkorna och toppa med torsken. Sprinkla sedan över sockerärtona och spenaten, klicka ut lite dragonsås (som du ev. också värmt försiktigt i micron). Servera med en citronklyfta och rippla över lite balsamicosirap, havssalt och nymald svartpeppar.

Grillad högrev med potatissgratäng och inlagda grönsaker

Okej, har du en ugn kan du följa ingredienslistan nedan eller så kan du välja:

- 2st färdigrillade köttbitar som du fryst in sen söndagssteken, vilken är ett jättebra tips att ta till en vardagkväll, färdigköpt gratäng på påse och en burk inlagda grönsaker, värm i micron på 3min = klart!

Eller om du tillhör den lyckliga skara som har ett kök och kan vänta i ca 40min, gör en tusen gånger godare hemlagad klassisk gratäng....vardagsmat eller inte...1/2 priset mot en dagens lunch om man är lite ekonomisk av sig! Smaklig spis...

Och för den som undrar hur vårt byggprojekt går: så är golvet i Kina just nu!!! Verkar som det blir lite förseningar här och var...

Ingredienser till 2 personer:

250g Högrev, förkokt och grillad

4msk BBQ Glace

6-8st Potatisar, tunt skivade

1st Gul lök, tunt skivad

2msk Smör

3dl Grädde

2st Vitlöksklyftor

2msk Parmesan riven

1tsk Rosépeppar, mortlad

Havssalt

100g Inlagda grönsaker, avrunnen vikt, (soltorkade tomtater, kronärtskockor, oliver, squach)

Körbärstomater på kvist

Såhär kan man göra:

1. Gratängen: Smörj en ugnsfast form med smöret, blanda och lägg i potatisen och löken. Krydda med vitlöken, havssalt och rosépeppar, häll över grädden (välj en lättare variant om du vill...även om inte jag skulle!), grädda av i 200g i ca 30-40min, eller tills gratängen är mjuk. Riv över parmesanosten de sista 10minuterna för en fin färg.

2. Högreven: Se tidigare recept på hur du kokar den...eller välj en enklare köttbitt som du lägger i pannan och penslar med lite glaze...

3. Inlagda grönsaker: Se tidigare recept...eller unna dig och var lat och köp något färdigmarinerat.

4. Vill du kan du alltid ugnsgrilla lite tomater på kvist till, så smakar tomaterna mer. Tillsätt tomaterna de sista 20min i ugnen, gärna penslade med lite olivolja.

5. Nu är det bara att servera...

Squach & potatissallad med lax & snabb basilikasås

Lite sommarmat mitt i vintern värmer upp i vintermörkret. Marinerad squach är ett gott tillbehör som man kan variera mycket men med citron tycker jag det är riktigt allra godast!

Du kan enkelt byta ut laxen i denna rätt till tex kyckling eller några skivor lufttokad skinka.

Lite hembakade Grissini-stänger är gott att äta till...Imorgon bär det av till Stockholm för att prova Stockholms näst godaste Semla på fm enligt DN...och på kvällen testa en ny italienare...Det blir en skön helg utan renoveringen i helgen...men köksgolvet betong går nu att gå på...

Ingredienser till 2 personer:

200g Laxfilé

1st Bakpotatis

10cm Squach

1dl Inlagd röd paprika

8st Kapriskrusbär

50g Haricotes vertes

1/4-del Röd lök

2msk Olivolja

3msk Citronsaft + 2st Citronklyftor

4msk Dill, finklippt

Havssalt & svartpeppar från kvarn

Snabb basilikasås:

1dl Meze yoghurt

4msk Grön pesto

Några droppar Tabasco

Havssalt

Såhär kan man göra:

1. Basilikasåsen: Värdens enklaste, blanda allt och välj styrkan genom antalet droppar Tabasco.

2. Bakpotatisen: Skrubba rent, picka med en gaffel och tillaga i micron i ca 8min på 850W tills den är mjuk.

3. Skiva squachen bladtunt, strimla paprikan, finhacka löken och klipp dillen. Blanda ihop tillsammans med olivolja, citronsaften, havssaltet och nymalen svartpeppar. Låt allt dra i marinaden i några minuter. Du kan gärna använda händerna och riktigt masera in smakerna....

4. Koka upp några dl vatten och häll över haricotes verten med lite salt. Låt dem dra i vattnet i ca 2min, häll sedan av vattnet och kyl av haricotes verten i rinnande kallt vatten, blanda ner i salladen.

5. Skär laxfilen i fyra mindre portionsbitar, salta och tillaga i micron på 850W i ca 3min, då får fiskenn en perfekt kärna. (Obs! Självklart kan du grilla, steka ugnsbaka eller vad du vill...men just nu har vi bara en micro och vattenkokare!)

6. Nu är det bara att lägga upp allt, dela bakpotatisen och skär bort två ändar på långsidan så de står stadigt på en tallrik. Toppa med salladen, laxen och klicka över basilkacremen. Garnera med citronklyfta, kapriskrusbär och färsk dill.

Köket går framåt...nu ligger betongen och stelnar...i 4v framåt! I mitten sticker gaskabeln upp, ser fram emot att prova nya spisen, då lär det bli fest här på Solbacken!

Rimmad torskloin med smögenräkor, ägg, dill & pepparot,

Onsdag sägs ju vara lill-lördag. Så det blev lite rimmad torsk med en sikromscremé.
Ganska häftigt vad man kan fixa till med en vattenkokare....varför plöjer man egentligen ner massa renoveringspengar på ett nytt kök kan man fråga sig...trevlig kväll!

Ingredienser till 2 personer:
250g Torskloin, d.v.s. ryggbiten av torsken
1l Vatten
0,5dl Strösocker
0,5dl Koksalt
2st Ekologiska ägg
100g Haricotes vertes
100g Smögenräkor, skalade
4msk Pepparot, färsk
6st Mandelpotatatisar
2st Citronklyftor +1tsk Citronsaft
0,5dl Mezeyoghurt
4msk Sikrom
Dill
Havssalt och svartpeppar från kvarn
2msk Kryddig och gräsig olivolja

Såhär kan man göra:
1. I en bunke blanda, vatten, strösocker och salt tills allt löser sig.
2. Lägg i portionsstyckad torskloin, låt stå i kylen i minst 1h så att fisken rimmas.
3. Blanda Mezeyoghurten med sikrommen, ca 1tsk citronsaft och lite havssalt & svartpeppar, ställ in i kylen och låt mogna i ca 20min.
4. Koka den skrubbade mandelpotatisen varsamt på låg värme tills den mjuknar.
5. Koka äggen i ca 6min, skala och klyfta.
6. Tag upp torsken ur lagen och sjud den klar (ca10-12min) i en kastrull med lite vatten eller fiskbuljong så att det precis täcker fisken. Du ser att fisken är klar när den är helt vit i köttet, eller mät med en termomenter till ca 52-55g kärntemperatur.
7. Koka haricotes verten i ca 2min i lättsaltat vatten.
8. Nu är det dags att lägga upp. Servera torsken med haricotes verten, räkorna, sikromscremén och nyriven pepparot. Ganera med lite dill och citron. Rippla gärna lite kryddig olivolja runt och drag några varv med svartpepparkvarnen. Servera mandelpotatisen vid sidan om.

Mozzarellatortellini med pesto och tomatkött

Det börjar bli en riktig sport att klara sig med bara en vattenkokare. Att koka färsk pasta genom att hälla över kokhet vatten och en tesked salt på pastan funkar utmärkt och tar bara 3minuter. Och en pesto fixar sig själv i mixern...Med andra ord tar denna rätt bara 10min att laga...Bilden kanske inte blev så snygg men just nu är det en sport att även minimera disken.

Ingredienser till 2 personer:

200g Färsk pasta med mozzarella +1tsk salt +1,5l vatten

1st kruka färsk basilika

1dl Pinjenötter, lätt rostade i torr panna

2dl Olivolja

0,5dl Färskriven parmesanost

1tsk Chilipeppar, torkad

Havssalt och svartpeppar från kvarn

1st Urkärnad och skållad tomat

Oliver

Solrosskott

Ev. lite extra mozzarella

Såhär kan man göra:

1. Mixa basilikan, pinjenötterna, parmesanosten, chilipepparn med oljan, krydda med havssalt & svartpeppar.

2. Koka upp vattnet till pastan, häll det kokande vattnet över pastan och tomaten med 1tsk salt.

3. Låt pastan vila i ca 3minuter, tag upp tomaten och drag av tomatköttet, kärna ur och finhacka köttet. Häll av pastavattnet från pastan.

4. Blanda ihop pastan med peston, tomatköttet och ev. några oliver och solrosskott, (hade över från gårdagen). Krydda med havssalt & svartpeppar vid behov. Blanda ev. ner lite extra mozzarella och några oliver...

Nu återstår det bara några timmar tills köksgolvet får betong över värmeslingorna...gjutbanorna är markerade med några högar finbetong som ligger som små myrstackar på golvet...gasledningen är framdragen till spisen och vattnet likaså. Återstår att regla upp tak och gipsa väggarna...men golvet måste avfuktas under 4v. innan vi kan lägga granitklinkers...

Hällefilé med sparris, ärtskott och hollandaise, renoveringsmat!

Okej, då har vi utökat den provisoriska köksutrustningen till att bestå av en vattenkokare och en microvågsugn. Så nu kan vi ju börja laga mat på riktigt! Fast lite fuskande får det trots allt bli idag...Det har börja dyka upp mycket fin fryst fisk i en butik nära mig och det är roligt...när man bor lite "ute på landet" så är det långt till närmaste fiskaffär...så ikväll blev det lite Hällefilé efter ytterligare 2 turer till den berömda tippen. Vi räknade ut att vi hittills kört bort mer än 3000kg byggavfall nu...Men köket börjar ta fart och nu är allt klart för att på tisdag hälla ut 3,5kubik betong...vi börjar med andra ord bygga nu istället för att riva...så nu är det dags att fira lite!

Ingredienser till 2 personer:

250g Hällefilé

100g Sparris

0,5dl Purjolök, skivad

1knippe Ärtskott

1st Bakpotatis

2dl Hollandaisesås

1msk Olivolja

2msk Fiskfond, koncentrerad

5dl Vatten

Havssalt

Svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Skrubba och pricka bakpotatisen, kör den klar i micron vilket tar ca 8min på 750W.

2. Koka upp vattnet i en vattenkokare.

3. I en bunke lägger du sparrisen och fiskfilerna samt lite skivad purjolök.

4. Häll på ca 1msk Havssalt, vattnet och fiskfonden, täck med ett lock och låt fisken sjuda klart vilket tar ca 10-12min. Kontrollera att fisken är genomkokt genom att den är fast i kötet och vit i färgen rakt igenom.

5. Värm en färdig hollandaisesås i ca 2min på 340W effekt i micron.

6. Vänd ärtskotten i lite olja, krydda med havssalt och svartpeppar.

7. Lyft upp fisken oh låt den rinna av på lite papper.

8. Dags att lägga upp: skiva bakpotatisen i grova skivor, lägg på sparrisen, fisken och lite purjolök. Garnera med lite ärtskott, citron och servera med lite hollandaisesås.

Bruschetta med torskloin och pesto, renoveringsmat!

Okej, vad kan man åstadkomma med 2st frysta torskloins, en vattenkokare och en brödrost. Kanske inte den vanligaste kombinationen man ställs inför...Man kan fråga sig om man hade föredragit torsken grillad...nja kanske men denna kombination blev oväntat bra! Jag skulle kunna tänka mig att det passar bra en sensommarkväll på båten, eller balkongen....Nu återstår disken, numera inrättad i duschen!

Ingredienser till 2 personer:

200g Torskloin, a 100g st

5dl Vatten

2msk Havssalt (till fisken)

2st Brödskivor

2st Tomater

1st Gul lök

0,5dl Pesto

Raspad Parmesanost

3msk Olivolja

1msk Balsamicosirap

Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Koka upp vatten i en vattenkokare.

2. Lägg den tinade torsken i en liten bunke, kydda med salt.

3. Häll över vattnet och lägg på ett lock, låt dra i ca 10-15min tills torsken är genomsjuden, då är den fast och vit i köttet.

4. Blanda peston och olivoljan...så peston blir lite lösare.

5. Tärna tomaterna och löken och smaka av med lite pesto.

6. Tosta brödet...och om du har en vitlöksklyfta så kan du alltid gnida in brödet med det om du vill...

7. Nu är det bara att lägga upp det rostade brödet på en tallrik, lägg över tomathacket, torken och slå peston över. Rippla över lite parmesanost, krydda med salt och peppar och avsluta med lite balsamicosirap.

Bulgursallad med räkor, renoveringsmat!

Okej, om ni tar en titt på bilden nedan så ser ni att vi nu är helt utan kök...så just nu består det provisoriska köket av en vattenkokare, men med den kan man komma långt! Att koka bulgur på spisen är överreklamerat....låt den långsamt bli klar genom att hälla på dubbla mängden vatten mot bulgur i en kastrull, häll på kokhett vatten från vattenkokaren och låt den stå och dra i ca 30min. Simsalabin, 30min senare är den klar! Det får bli lite impriviserat matbloggande den närmaste tiden med lite nödlösningar, men häng med för det, det kan bli kul!

Ingredienser för 2 personer:

Bulgurmixen:

2dl Bulgur

4dl Vatten

0,5tsk Salt

3msk Olivolja

1,5msk Rödvinsvinäger

2msk Dill, finhackad

Lite sallad till:

150g Räkor

6st Cocktailtomater

4st Soltorkade tomater

1dl Gurka, skuren

2st Avacado, delad

6st Oliver

2st Citronklyftor

3msk Purjolök, strimlad

Romansallad, lätt bryten i grova bitar

2st Vindruvsklasar, modell mindre

Havssalt och svartpeppar från kvarn

Rhode island sås:

1dl Grekisk yoghurt

2msk Majonnäs

0,5dl Chilisås

1tsk Citronsaft

1tsk Dill

Salt & vitpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen eller som i vårt vettenkokarexempel ovan.

2. Vid behov, häll ev. av överflödigt vatten när bulguren är klar.

3. Blanda med övriga ingredienser till marinaden så bulguren får lite smak...

4. Blanda alla ingredienser till såsen.

5. Skär alla ingredienser till salladen.

6. Nu är det bara att lägga upp...

På bilden nedan vårt totalt tomma kök...men det bästa är att vi nu nått botten...så nu skall vi bara bygga vårt väg uppåt igen...